20 LÄNDER
AN EINEM TAG

Die Idee, „20 Länder an einem Tag" kulinarisch zu bereisen, klingt zunächst nach einem ambitionierten Marathon für den Magen. In der Realität handelt es sich hierbei weniger um einen strikten Zeitplan, den jeder Besucher minutiös abarbeiten muss, als vielmehr um ein beschreibendes Highlight für die enorme Dichte an authentischer, internationaler Gastronomie in Frankfurt. In einer Zeit, in der Fernreisen zeitweise eingeschränkt waren oder das Bewusstsein für den ökologischen Fußabdruck wächst, hat sich die Stadt als Destination für „Reisen ohne Flugticket" etabliert.

Das Prinzip ist simpel, aber wirkungsvoll: Anstatt die Stadt nur visuell zu erfassen, nähert man sich ihr über den Geschmackssinn. Ob asiatisches Streetfood, südamerikanische Empanadas oder eritreische Eintöpfe – die Dichte der Angebote erlaubt es tatsächlich, binnen weniger Stunden Kontinente zu überspringen.

Um sich im Dschungel der Angebote zurechtzufinden, greifen viele Besucher und Einheimische auf professionelle Anbieter zurück. Organisationen wie "Eat the World" oder das Konzept "Sharing Plate" haben sich darauf spezialisiert, kleine Gruppen abseits der ausgetretenen Pfade zu führen. Diese Touren sind weit mehr als reine Verkostungen; sie sind kulturhistorische Spaziergänge.

Während man durch das geschäftige Bahnhofsviertel oder das bürgerliche Nordend schlendert, erfährt man Hintergründe zur Architektur und zur Migrationsgeschichte des Viertels. Der Stopp an einem unscheinbaren Imbiss wird so zur Lektion in globaler Vernetzung. Es geht darum, die „Hidden Champions" der Gastroszene zu entdecken – jene kleinen Cafés und Restaurants, die oft seit Jahrzehnten von Familien geführt werden, aber in keinem Hochglanz-Reiseführer stehen.

Ein Paradebeispiel für diese authentischen Orte, die oft Teil solcher kulinarischen Entdeckungsreisen sind, ist das griechische Restaurant Omonia. Ursprünglich 1981 in der Vogtstraße im Westend eröffnet, residiert das Familienunternehmen heute in größeren Räumlichkeiten und wird von Dimitris Pipergias geführt, der das Geschäft vor rund einem Jahrzehnt von seinen Eltern übernahm.

Pipergias verkörpert die Seele der griechischen Gastfreundschaft. Er gewährt Einblicke, die über das bloße Servieren von Speisen hinausgehen. Zum Thema Ouzo, dem griechischen Anisschnaps, erklärt der Chef mit Leidenschaft: „Mit einem Glas Ouzo auf Eis beginnt bei uns zu Hause ein schöner Sommerabend. Jede Region hat ihren eigenen Ouzo, bei uns ist es der Ouzo Plomari von der Insel Lesbos." Es sind genau diese Geschichten, die eine Mahlzeit in ein kulturelles Erlebnis verwandeln.

Die kulinarische Weltreise in Frankfurt ist auch ein Spiegelbild der Demografie der Stadt. Mit Bewohnern aus rund 180 Nationen ist Frankfurt ein Schmelztiegel. Das Essen fungiert hier als der kleinste gemeinsame Nenner und als Brücke zwischen den Kulturen. Wenn man äthiopisches Injera mit den Händen isst oder im japanischen Izakaya Sake trinkt, baut man Berührungsängste ab.

Besonders in Zeiten eingeschränkter Mobilität gewann dieses Konzept an Bedeutung. Die Sehnsucht nach der Ferne wurde lokal gestillt. Die Anbieter der Touren berichten oft, dass Teilnehmer überrascht sind, wie divers ihre eigene Stadt ist. Es ist eine Entdeckungsreise vor der eigenen Haustür, die zeigt, dass Globalisierung nicht nur in den Bilanzen der Bankentürme stattfindet, sondern vor allem in den Kochtöpfen der Stadtviertel.